湖北日报客户端讯（通讯员雷敏）尝鲜莫过于春笋，三月不知肉味。春笋是新鲜竹子的嫩芽，其味清香鲜美，被视为菜中珍品。连日来，在石首市桃花山镇李花山村，不少村民趁着农闲时，拿起锄头、挑着箩筐上山采挖春笋，都想品尝这“第一口春鲜”。竹林里，一只只“小精灵”从泥土中探出了尖尖的脑袋。

在桃花山镇李花山村的竹林里，村民凭借经验和脚感选定位置，用细铁锹探下，使出巧力，细嫩纤长的笋便被揪了出来。

层层剥开笋壳，露出白玉般的嫩笋，洗净后对半切开，刮去笋结，切块，入锅前的准备工作简单又讲究。在滚热的油锅里倒入腊肉和笋块翻炒，只需加一点调料倒入清水，最后再加一点葱花做点缀，一道竹笋火锅便完成了。刚出锅的笋，冒着热气，泛着清香，夹一箸送入口中，鲜美顿时从舌尖溢到心间。据李花山村村委负责人介绍，该村的土特产竹笋，生长在海拔三百米的鹿角山峰，它生态环保、清甜可口，吸引了湘鄂以及外来客人来桃花山镇，游客通常会自己到竹林，体验挖笋乐趣，享受竹笋火锅的鲜美。

据了解，除了竹笋，桃花山镇还有桃花山土鸡蛋、邹皮柑、散养黑猪风干腊肉、茶油、桃花酒、豆瓣酱等特色农副产品，桃花山镇通过建设特色土特产品牌，带动特色旅游，推动当地经济发展。今后，桃花山镇将持续发挥山水资源优势，努力打造桃花山镇旅游品牌，构建全域旅游发展新格局，拉动桃花山镇经济发展，助力乡村振兴。