吃懂汉阳，给我一顿湖北菜的时间 - 湖北日报新闻客户端

登录

第三方登录

吃懂汉阳，给我一顿湖北菜的时间

湖北日报客户端 2023-04-10 10:09:47

正所谓食在武汉，味在汉阳。历史源远流长的汉阳，藏着土著舍不得分享的汉派美味。

而所有汉派美食中，湖北菜最挑战基本功。既讲究食材的新鲜，也看重烹饪方式的创新。

它的特点曾被美食家总结为“鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融合四方”。

这回，我们在汉阳找出了5家符合以上条件的湖北菜馆分享给大家！带上筷子，走！

十升二路龙阳雅苑北区商铺（武汉卷烟厂后身）

11:00-14:00 16:30-21:00

027-84255177

湖北菜的王牌通常以最朴实的姿态出现，比如鱼头泡饭。

看似简单的就汤下饭，实则融合了鄂菜焖煨、粤菜浓汤两种做法。

十升二路的稻园谷庄就擅长这道菜。新鲜的清江花鲢在水池里游泳，客人想吃哪条自己挑，点哪条杀哪条。

经过煨制的鱼头、鱼肉，软烂十分，搭配黏糊糊的汤汁看得人食指大动。

饭也不是普通的大白米饭，是跟着鱼一起倒计时蒸煮的农夫香米，粒粒分明饱满，为鱼头泡汤增添惊喜。

剩下的鱼肉则会被捏成鱼丸的模样，伴随一锅清澈汤底呈上前来。一鱼三吃，真不赖。

汉阳大道408号万科未来中心5层

11:00-21:00

027-84213477

楚菜大菜之一——藕汤，之于汉阳人，犹如黄桃罐头之于东北人，一年四季都不可或缺。

汉阳藕汤，得看来菜。真正熬出奶奶家里喝到老铫子煨出的味道。

用的是洪湖本地九孔藕，12小时慢火细煨而成，粉粉糯糯到舌尖一秒化成沙。

与藕汤成为多年屹立不败的CP，还有武昌鱼。来菜不走寻常路，玩起了酥鳞做法。

将鱼块风干炸制，化嫩为酥，增加了口感的层次感，略带辣口还没有多余的刺，难怪是酒麻木们的心头好。

马鹦路6号（市公交集团旁）

11:30-14:00 17:00-21:00

027-84703977

“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”若干年前，苏东坡曾为清江鮰鱼吟诗一首，可见这位文豪吃货有多爱此鱼。

而这鱼作为湖北特有食材之一，在大厨手里自然有N种做法，其中，辛香味的酱烧鮰鱼就特别出众。

鮰鱼最关键的是去除泥腥味，光是在这一步，辛香味就花了5种除腥功夫，只为保证入口留香鲜无杂味。

除了鱼，辛香味做红烧肉也有一手。肉烧得色泽明亮，入口即化，软糯粘牙。

并且肥瘦相间，吃进嘴里丝毫不像它外表那般油腻。

大鱼大肉吃完，肉腻劲儿上来了还能择筷酱烧蛋滤个嘴，一餐下来，吃得人满足捧腹。

晴川大道江滩104号（晴川阁旁）

11:00-14:00 17:00-21:00

027-84891719

汉阳的美，有一半是晴川阁和龟山赋予的，汉水谣就在它们身侧。

汉水谣白天滔滔江水碧波荡漾，夜晚璀璨灯光秀惊艳四方，美景一览无遗，与之对应的美食自然也不能落下风。

蔡澜先生说过，甲鱼是湖北之福，而汉水谣的洈水年份甲鱼，就能一证其在湖北菜馆中的地位。

鱼腥味全无，却留存住甲鱼的鲜。酱香四溢的汤汁浓稠中带点回甘，迎合软嫩鱼肉的触感，令人啧啧称奇。

当然，光是传承汉味可不够，汉水谣结合贵州风味做出的凯里酸汤煮肥牛也值得一品。

灵魂在凯里红酸汤，必须用新鲜红辣椒、西红柿等腌制发酵制成，一勺入魂，肥牛寸寸浸味，那滋味，回味无穷。

汉阳大道681号

10:30-14:00 16:30-21:00

027-84877566

东鑫酒家，可能现在很多年轻人对这个名字很陌生，但在老一辈的心里，它是白月光的存在。

喜酒、团圆饭、升学宴……这里办过的每一桌宴席都与汉阳人有着深深的羁绊。

这诸多情感羁绊之一，便是这道吃了多少次都不会烦的东坡肉。

用甜糯的红薯打底，肥而不腻的东坡肉铺陈于上。

扒开一口瘦肉，松软入味，还夹裹着油炸后的丝丝油香，格外诱人。

东鑫俘获汉阳人的芳心，靠的不只是味道，还有颜值。

比如这道锅香多宝鱼，独特的做法、造型抓人眼球，鱼肉外酥里嫩、很下饭。

也难怪人们说东鑫除了贵，也没别的缺点。

///

和其他菜系不同，湖北菜就像这滔滔的长江水一般，包容万象，海纳百川。

它能和任何一种菜系产生微妙的化学反应，从而烹炒出属于它自己的湖北风味。

而汉阳的这五家湖北菜馆，就很好地囊括了这一特点。

下次朋友来武汉旅游，想品尝湖北本味，那就带Ta来汉阳的饭馆吃吃逛逛吧。

（湖北日报客户端他通讯员张盼）

责任编辑：尚迪爽

点赞 0

收藏

已输入0个字

全部评论

回复
- 查看全部{{ item.replyCount }}条回复> 查看更多回复>
- 查看更多回复>

查看更多评论没有更多评论了

电子报

湖北日报
楚天都市报
农村新报

省委常委活动报道集

湖北日报客户端
湖北日报官方微信
湖北日报官方微博