湖北日报全媒记者祝华 通讯员汪龙

剁肉、搅合、笼蒸……3月25日，位于钟祥市九里乡的湖北润物食品公司生产车间里，工人们正忙碌地生产当地传统美食蟠龙菜。

一直在民间广泛传承的蟠龙菜，堪称钟祥饮食文化的符号，迄今已有500年历史。历次十大楚菜（鄂菜、湖北菜）评选，蟠龙菜均榜上有名，2011年还入选第三批省级非物质文化遗产名录。

制作好的蟠龙菜，味道鲜美，肥而不腻，既可做菜又可煮汤，方便快捷。如何让外地人吃上这道特色美食？早在2000年，钟祥人吴金林就成立公司，尝试工厂化生产蟠龙菜。经过十几年发展，年产值达3000多万元，有葛根粉蟠龙菜、牛肉型蟠龙菜等多个品种，产品通过电商远销四川、北京等地。目前公司正与成都餐饮企业合作，生产用于火锅的蟠龙菜。

随着电商的发展，蟠龙菜销路越来越广。去年10月21日，九里乡乡长直播带货，两小时销售蟠龙菜66万元。在吴金林带动下，钟祥已有蟠龙菜生产企业16家，年产值6亿多元。

今年，预制菜首次被写入中央一号文件，旨在鼓励农产品工业化发展。艾媒咨询数据显示，2021年预制菜市场规模达3459亿元，预计到2026年市场规模达10720亿元。

为抢占这块万亿级市场，省农业农村厅近日发布首批重点推介扶持的30家预制菜头部企业，湖北润物食品公司名列其中。

为发挥钟祥长寿食品资源优势，湖北润物食品公司投资2亿元，正加快建设食品产业园，生产具有钟祥特色的预制菜，达产后每年可生产蟠龙菜一万吨，消化本地猪肉4000吨、鲜鱼2000吨、鸡蛋2000吨，产值可达4亿元。

为支持蟠龙菜预制菜发展，钟祥正加大宣传推介力度，去年投资300多万元在北京西、武汉高铁站等地打广告。今年4月8日还将举行蟠龙菜美食节，各乡镇党委书记还将直播带货，合力推介。