云梦乡味堂创始人 唐新明

“菜品即人品，人品即事业”，这是唐新明刻在心底的一句话。他说：人不能只看眼前，还要有宏大的东西。我想，就是这种植根于内心的宏大，或者说豪气，才是促使他逆流而上走到今天，路越走越宽的原因吧。

不怕吃苦找出路

1995年，16岁的唐新明带着家里仅有的十几元钱，只身来到汉口青山找工作。虽然他身高已过一米七，像个大小伙子，但工作并不是那么好找的。没几天他身上就只剩下一元钱，想来想去，只能去投奔在汉阳的堂姐夫。这一元钱如果买了车票当天就没饭吃。最后，他用一元钱买了6个小馒头，一路走到了汉阳。

后来，他投奔在武汉大酒店当厨师的表弟，在酒店后厨找了一个小工的位置。当小工的日子，说起来都是泪。有一次大师傅让他拿一个幺盘，他找来找去不懂幺盘是个什么盘子，情急之下，手指被碗碟飞口割伤，鲜血直流，他只能在衣服上擦擦，继续干活，没人顶替，要下了班才能走，这根手指后来去小诊所缝合了三针。平时在后厨打下手，一旦失误做错事就会被泼开水，罚洗大家的衣服，没有情面可讲。

为了学到厨师手艺，再苦再累，内心倔强不屈的唐新明都默默挺过来了。宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。2 年后，他遇见了人生中的贵人，曾为毛主席烧过武昌鱼的大中华酒楼厨师高同兴。因为踏实肯干，他被高师傅看中，正式收他为徒，教他做菜，教导他做人做事，才有了今天的他、今天的事业。

从16岁到34岁，唐新明走过了12个省、30多个城市，走到哪里学到哪里。没有机会创造机会也要向八大菜系的顶尖大师们学习，并学以致用。学成后，他到餐饮管理公司带团队当行政总厨，当店长，到后来投资运营策划，积累了丰富的餐饮行业经验。在18年的游历中，他不断打开眼界与心胸，除了厨艺，还学到了太多书本上学不到的东西，为将来事业的发展打下了最好的基石。

不忘初心创餐饮

无论唐新明走到哪里，他都忘不了自己的家乡，思念着家乡的亲人。

2013年，34岁的唐新明回到了家乡云梦。他早已是特级烹饪师、营养师。多年的积累沉淀，让他找到了自己的使命，他想做自己心目中的事业——开发本地菜品，打造一间有特色的乡味餐馆。他想把家乡的美味通过自己手中的大勺传播给更多的人，让人们品尝到纯天然的乡间美味，让生活和心灵返璞归真。

多年的游历打工生涯，他手上却仅积攒下一万元钱。为了心中的蓝图，他说服自己的姐夫投资合伙，两人共投资11万元在建设东路丁字口开了一家小餐馆，取名民鑫野鱼村，主打乡野土菜。他的理念是：乡里菜，城里卖。米饭香，青菜甜。

他用原汁原味的乡土菜系赢得了八方顾客，两年的辛苦打拼，回报比在外漂泊多年丰厚了许多，让他觉得此事大有可为。正当民鑫野鱼村的生意蒸蒸日上时，他数次接到此地要拆迁的通知。2015年上半年，他不得不关闭了野鱼村。

这就像是当你站在台上准备大展拳脚时，老天连台子都给你拆了。现在回想起来，唐新明说，困难与阻碍并不可怕，只怕你因为困难而止步不前。我从农村出来，原本一无所有，所以不论输赢，我肯定是要往前走的。

2015年10月，唐新明拉上姐夫、表弟3人合伙，共投资70多万元，在梦泽湖香湖郡开了一家面积400平方的餐馆，取名乡味堂。

香湖郡临湖而建，环境优美，门前有文峰塔，碧水曲桥。经过考察设计，乡味堂选址这里，恰符合人们对饮食环境的需求，加上唐新明用心开发菜品，几年间，乡味堂顾客盈门。

2018年，合作伙伴赚到钱后，姐夫退股去了外地，表弟去了孝感开店。唐新明在实践中更加理清了发展思路，不断寻求多元化合作发展模式来壮大实力。他把兄长吸纳进来做股东做管理，自己带领团队研发高级商务菜品，诚心寻找业内新股东，准备开始新的征程。

不论输赢逆流而上

2020年，因为暴发疫情，许多店面关闭。7月份，唐新明却投资200多万，在龙岗路新开张了营业面积1370平米的乡味堂龙岗国际店。问他为何选这么偏的店面，他说，因为好停车。实践证明他是对的。数次因为不好停车而放弃去一些店子用餐的经历，让我知道，这真是一句大实话。当然，还因为这里虽偏，却靠近新的政商中心，未来的发展空间够大。

为了这个店，短短几个月，他瘦了16斤，拔掉了几十根白发。乡味堂龙岗国际店开张前的各种细节他都考虑到了。店面整洁、菜品精致是基本要求。原材料必须新鲜讲究，所以他备有一个接车团队、每天凌晨从各地接收新鲜食材，包括云梦九镇三乡的土特产、恩施的土豆仔、随州的黑毛猪、湖南的辣子等等，他对原材料条件苛刻，力求完美。餐厅每个包间必须幽雅讲究，从厅名到一桌一椅，无不独具匠心，包间名采用云梦9镇3乡等极富本地特色的名字。当我走进辛店镇餐厅，在这里用餐，真是让人亲切又自在。看他做菜，那出品的已经不止是菜，而是一种美的艺术。他时刻不忘自己的乡土本色，却又引领着云梦高端餐饮新潮流，倾力打造着云梦餐饮文化符号。

而这，还不是他心中的终极梦想。

2022年，他借着乡村振兴、文旅整合的东风，又着手开发了位于沙河乡伍湖村的孝感市最大农庄——乡味堂梦里水乡云梦店，面积1890平米。

这里完全契合人们拥抱大自然、享受纯天然的喜好，在大自然的怀抱中采撷、饮食、玩耍。而这个即将开张的乡味堂梦里水乡店内，处处是中国元素，历史文化背景点缀，来到这里，你会发现，他提供给你的不止是餐饮，还有文化的熏染，以及心灵的洗涤。仅此一项，他就解决了本地就业100余人，还能带动周边村组养殖、采摘等绿色农业发展。

没有人能够随随便便成功。唐新明身后虽然有一个强大的专业团队，但他身上的责任是最重的，我问他如何处理这份压力，他笑着说，压力最大时，我会去云梦公园转圈，登百步塔，望天，沉思，在那里放松身心，然后再出发。

风正扬帆启新程，砥砺奋进正当时。时代在不断发展，唐新明的每一步，都落在人们的需求点上，这不仅仅是他亲历过12个省30多个城市带给他的眼界，还有他以人为本埋头钻研的踏实作风。“我做事的时候，如果取舍不下，会尽量选择忘我，利他，利益更多人。这样，别人好了，我也会好。”这是唐新明的心声，或许，也是他成功的秘诀。

对顾客，他以诚相待，用菜品和服务说话，尽量满足顾客需求。乡味堂龙岗国际店的所有菜品，一月一换，上个月顾客点单较多的菜品保留几个，其他全部上新品，让顾客百吃不厌。对员工，他忘我利人，疫情期间没有开张的日子里，所有员工薪资分文不少，还能带薪培训学习。对遇到的所有人与事，他以善相投，不计回报。2008年汶川地震时，他正在山东烟台做美食节，看到地震的消息，他把自己当月的工资都捐了出去。多年来，只要看到水滴筹链接，他都会默默点开，捐款不留名。利人就是利己，非大智慧不能如是。3年疫情以来，他的店里始终员工稳定，店面稳定，生意稳定。

最后，唐新明腼腆地告诉我，他正在写入党申请书。他说，个人取得的成绩是微不足道的，只有把个体生命投进党的怀抱，融入人民的大海，生命才更广阔，更有意义。星光不负赶路人，愿他的餐饮天地越来越辽阔。

湖北日报客户端讯（通讯员杨燕 邹宜曼）