湖北日报客户端讯（通讯员胡知微）腊月二十四是南方农历小年，1月15日，嘉鱼县鱼岳镇考棚村的街头巷尾热闹非凡，置办年货的市民络绎不绝，鱼圆加工店摊位上热气腾腾，鱼圆鱼糕等鱼产品刚一出锅，市民就争相选购。

笔者随机探访了夏名刚簰洲鱼圆店，该鱼圆店门前停放着一辆中型箱式货车，几位工作人员正忙着装车，货车准备发往武汉。据店主夏名刚介绍，师傅们从凌晨一点钟开始，抓紧制作了3000多斤各类鱼圆，有簰洲鱼圆、鱼糕和簰洲油炸鱼圆三个品种。

走进门店内，里面被蒸汽团团包裹。鱼圆制作师傅手法娴熟，一捏一拿一放，一个鱼圆便做好了，鱼圆个头一样，大小适中，这举手投足间技艺尽显。出锅后的鱼圆，一个个看上去洁白如玉，拿在手上弹性十足。

鱼圆是纯手工制作的，为了保证色香味俱全，其配料非常讲究，鲜肉、鲜鱼、淀粉、佐料的比例搭配要适中，充分搅拌均匀后，再经过两道清蒸才算制作完成。为了做出不同的口味，夏名刚还进行了技术创新，在油炸鱼圆里添加少量的荸荠，吃起来更加酥脆可口。

“现在网上也在销售，销往全国各地，网上一天可以销售1500斤左右。”店主夏名刚说：“为了保证鱼圆的口感和弹性，原料都是采用来自大岩湖的优质草鱼，这样做出来的鱼圆和肉糕才有劲道，肥而不腻。”

嘉鱼县河湖库塘众多，盛产鲜鱼，是名副其实的鱼米之乡，鱼的吃法也是多种多样，无论是蒸、炸、煎、煮，都会体现出独特的口感和味道。