湖北日报客户端（通讯员黄永强）年关临近，在外打工的亲人们陆续返乡。前几天还很冷清的街道一下子变得热闹起来。12月20日早晨，云梦县胡金店镇菜市场，一群市民围住一个熬制炒米糖的摊位，认真观察，细细品味炒米糖。走时不忘称几斤。

在锅子里面加入适量的糖油，用小火煮，等到糖融化之后，就转成小火慢煮。再把切成末的生姜导进去，小火熬制。一边熬，一边用铲子搅拌，不要让他烧糊了。要将它熬煮得特别粘稠。糖油，是由麦芽糖、白糖(或是红糖)、猪油这三种材料一起混合熬制而成的，是炒米糖成型过程中的天然“粘合剂”。评判炒米糖做得成功与否，关键在酥脆程度是否适宜，而酥脆程度主要是由原料炒制和糖油好坏决定的。熬糖的过程至关重要，随着不断地加热，麦芽糖水分会慢慢蒸发，如果蒸发过度，熬“老”了，糖就不容易成型。

熬好了糖汁后，要趁热往锅里倒入花生、芝麻、炒米等原料，并挥动着大铲子翻炒，三下五除二，热腾腾的炒米糖就可以出锅了。出锅的炒米糖，必须趁热倒在固定的方框里，迅速用擀面杖压实成型，再用刀切成匀称的小块。

不同于一般的菜刀，年轻的摊主用来“切糖”的刀是特制的，比一般的刀要更厚重一些。明显能够看出摊主有娴熟的用刀技巧，能自如切出质感特殊的糖块。

如今，孩子们的吃食是实在的多。炒米糖这样简单乏味的零食，自然是勾引不起孩子们的馋虫了。倒是一群群中老年人，还惦记着童年那心心念念的炒米糖，不是为了要吃那一口炒米糖，而是炒米糖制作的趣味，炒米糖咀嚼的味蕾，炒米糖带来的童年记忆，深深刻在心底，久久不能忘怀。